Cuando llega el verano, el cuerpo pide platos frescos, ligeros y llenos de sabor. Las ensaladas se convierten en las grandes protagonistas de la temporada, pero si estás pensando en una triste lechuga acompañada de tomate y atún, ¡olvídate!
La dietista, nutricionista y coach nutricional, Anto Martínez nos propone tres recetas sencillas, sanas y apetecibles, elaboradas con alimentos ricos en antioxidantes, grasas saludables, proteínas de calidad y productos de temporada. Lo mejor es que apenas requieren unos minutos de preparación, son perfectas tanto para una comida como para una cena ligera y ayudan a combatir el calor sin renunciar al placer de comer bien.
Estas son las tres ensaladas antioxidantes a las que te engancharás este verano:
Ensalada de remolacha, pera y queso feta
Una combinación sorprendente en la que el dulzor de la pera, la intensidad de la remolacha y el toque salado del queso feta crean un equilibrio perfecto. Además de ser una receta muy vistosa, destaca por su aporte de antioxidantes gracias a la remolacha, un ingrediente rico en compuestos vegetales que ayudan a combatir el estrés oxidativo.
Ingredientes:
- 2 remolachas cocidas
- 1 pera madura
- 50 g de queso feta o queso de cabra
- Pistachos picados
- Hojas de hierbabuena
- Rúcula o mezcla de brotes (opcional)
- AOVE
- Una pizca de sal
En cuanto al aliño, Anto nos surgiere 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de manzana o balsámico y 1 cucharadita de miel.
Y ahora bien lo mejor: solo hay que cortar la remolacha y la pera, añadir el queso desmenuzado, los pistachos y la hierbabuena fresca, aliñar al gusto y servir.
Ensalada de sandía, aguacate y bacalao
Una receta que reúne algunos de los ingredientes más refrescantes del verano. La sandía aporta hidratación, el aguacate grasas saludables y el bacalao una excelente fuente de proteínas de alta calidad. El resultado es una ensalada completa, saciante y lista en menos de diez minutos.
Ingredientes:
- Sandía
- Aguacate
- Bacalao natural o ahumado
- Bolitas de mozzarella
- Pipas de calabaza
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
Una mezcla perfecta para los días de más calor, ideal para quienes buscan una comida rápida sin renunciar al equilibrio nutricional.
Ensalada de langostinos y melocotón
El contraste entre el sabor dulce del melocotón y los langostinos convierte esta receta en una de esas combinaciones que sorprenden desde el primer bocado. Los brotes tiernos y el apio aportan frescura, mientras que las semillas enriquecen el plato con fibra y grasas saludables.
Ingredientes:
- Brotes tiernos
- Apio
- Langostinos cocidos
- Bolitas de mozzarella
- Melocotón
- Semillas de sésamo y lino
- AOVE
- Sal
- Vinagre de Módena o vinagre de manzana sin filtrar
Solo hay que mezclar todos los ingredientes, aliñar y disfrutar de una ensalada fresca, ligera y muy completa.
Apostar por estas ensaladas antioxidantes que incorporan frutas y verduras de temporada, proteínas de calidad, frutos secos y un buen aceite de oliva virgen extra son una opción ideal (y rápida) para mantener una alimentación equilibrada durante los meses más calurosos del año.
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