Se acerca el final de año y necesitamos recomendaciones. Esas que nos hagan salivar y vestir esa mesa en casa donde la belleza estética y la armonía en boca borden la excelencia. Para ello, qué mejor que hablar con una experta: MariaJo bīqīnī.
Asesora en tendencias gastronómicas, es sumiller, amante de las burbujas y especializada en la investigación, el desarrollo y la comunicación del food pairing. Justo sobre ello hablamos con ella: nos desvela los secretos del food pairing para estas fechas especiales.
¿Te gustan esos sabores tradicionales? ¡Bien! ¡¡Estás de suerte!!!
Gildas, tallos de alcaparras, callos, tortillas, guisos… Sí, puede que te chirríe que se trate de esa cocina de andar por casa desde que eras un bebé, pero… son platos must have que se trajo en el bolsillo hace unos días del templo de alta cocina y gastronomía celebrado en Donosti: San Sebastián Gastronómica.
“Vuelve con fuerza el concepto tabernas, ese cosquilleo interior de `yo soy muy de pueblo ́, ese disfrute de armonías entre risas con amigos, esa sencillez de producto (obviamente, siempre partiendo de una materia prima seleccionada a primera hora de la mañana entre lo mejor de lo mejor del mercado de abastos). Es ese momento que nuestras papilas recuerdan con tanto cariño y que acogen elevando con carácter exponencial ese momento remember».
“Y el pairing ideal para esos bocados también resulta que viene de nuestros antepasados, tal y como nos sorprendió con un exclusivo piquette el súper experto en armonías Ferran Centelles”, destaca Mariajo.
La experta gastronómica nos indica que quizás no reconozcamos esa palabra. Nos asegura, sin embargo, que es muy antigua y que va a ser una bomba en el mercado muy pronto. Se trata de una bebida muy cómoda para los tiempos que corren. Refrescante de bajo grado alcohólico, soft bubbles, efecto fizz, pura magia.
Además, otra tendencia muy glam arrastrada del pasado y que, según ella, necesitamos en este preciso momento, resulta ser el pairing caviar y bubbles.
“Cuando parecía que el caviar se había quedado enterrado como un placer ostentoso… ¡¡¡Tachán!!! Aparece en cada esquina para que lo disfrutes con esa botella de burbujas. Desde un espumoso rosé portugués con una viva efervescencia de Filipa Pato elaborado con uvas autóctonas de la zona de Bairrada hasta un Alta Langa Blanc de Blancs. En este caso, de mis amigos de Contratto, de la bellísima zona de Piamonte. Está elaborado junto al exquisito pueblo de la trufa (Alba), o con ese gran descorche único como puede ser un unicornio vintage con forma de botella de Krug Clos du Mesnil 2008”, nos explica la especialista en tendencias food pairing.
Mariajo, ¿nos puedes explicar en qué consisten los SupperClub bīqīnī?
Si estás pensando en una experiencia exclusiva, puedes disfrutar esa experiencia tan elitista como son los SupperClub en las grandes ciudades a nivel mundial.
¿No sabes de qué se trata? ¡Que no cunda el pánico!, I tell you! Se trata de espacios únicos con un interiorismo híper mimado y personalizado para cada evento. Con comida finger food en frío, coctelería creativa, descorches de botellas elegidas para ese pairing perfecto, número de comensales muy reducido y siempre alguna sorpresa que se deja caer…
«Y…. estás de suerte porque lo puedes disfrutar más cerca de lo que crees… directamente de mi mano con SupperClub bīqīnī, en el cual vivirás ese momento snob that you need!! Solo te tendrás que encargar de reunir a los tuyos, pensamos en una ubicación, día y hora. ¡Yo me encargo del resto!», comenta.
En todo momento Mariajo estará presente en el show, y contarás con su servicio de sumiller y con ese aporte de conocimientos acerca del pairing de cada uno de los bocados elaborados por ella misma. Éxito asegurado, sonrisas extremadamente disfrutonas de oreja a oreja.
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