La directora general de Competitividad y Calidad Turísticas, Eva Reverte, y la alcaldesa de Jumilla, Seve González, con las propietarias de ‘De Loreto’
La Consejería de Turismo, Cultura, Juventud y Deportes, a través de la Dirección General de Competitividad y Calidad Turísticas, resaltó hoy en Jumilla el modelo gastronómico del restaurante ‘De Loreto’, ubicado en la localidad, coincidiendo con la presentación de su vídeo promocional dentro de la campaña «Un caso de éxito es el éxito de todos».
‘De Loreto’ forma parte de los siete establecimientos seleccionados en esta primera edición, que ha recorrido distintos municipios de la Región mostrando ejemplos reales de cómo la calidad y el compromiso con el entorno se traducen en propuestas turísticas diferenciadas. El acto contó con la participación de la directora general, Eva Reverte; la alcaldesa de Jumilla, Seve González; y las propietarias del restaurante, las hermanas Eva e Irene López.
Durante la presentación, Reverte señaló que «el restaurante ‘De Loreto’ ha sabido construir un proyecto en el que la cocina se convierte en una forma de interpretar el territorio, poniendo en valor sus productos, su identidad y su entorno». Ubicado en una casa señorial de más de 150 años de antigüedad, el restaurante ha consolidado una propuesta en la que tradición y evolución conviven, con una cocina que parte de lo local para ofrecer una experiencia coherente.
Compromiso con el entorno y producto de proximidad
La trayectoria de este establecimiento destaca por su apuesta constante por la sostenibilidad. De hecho, en 2024, ‘De Loreto’ fue distinguido por la Guía Repsol con el premio ‘Sol Sostenible’ por su proyecto ‘Verde Espera’ y sus sinergias rurales. En sus cocinas convierten materia prima no apta para la venta en grandes superficies en ingredientes útiles: «Con las frutas feas de las cooperativas de aquí, especialmente con peras, hacemos vinagres que usamos en nuestros escabeches y encurtidos», declaró Irene López tras recibir dicho reconocimiento.
Las hermanas López, con Irene tras los fogones y Eva al frente de la sala y la sumillería, producen también perada para sus clientes y, recientemente, han incorporado la elaboración de kombucha de pera. La chef, que cursó estudios de ingeniería química, aplica sus conocimientos científicos para entender las reacciones moleculares en su recetario, el cual apuesta sin complejos por el producto local.
Recomendaciones de la carta
Si hablamos de su propuesta gastronómica, no puedes perderte sus dos menús degustación (Origen e Inspiración). Destaca especialmente su impactante pluma ibérica a la brasa con pesto de pistachos y shiitake encebollado; una carne cocinada a baja temperatura tras un marinado de 24 horas en soja y mirin que es, sencillamente, inolvidable.
