Cuando Anabel Hernández, creadora de Mira qué Plan y Cómete Murcia, nos recomienda un restaurante en Murcia… hay que tomárselo en serio. Y como compartir es de guapas, hoy queremos hablarte de Abonico, un restaurante que acaba de abrir sus puertas en la ciudad y que promete convertirse en lugar de culto para los amantes de la cocina de autor, la tradición y la innovación.
Estrenado hace apenas unos meses en pleno corazón de la ciudad (Calle Navarra, 4), Abonico apuesta por fusionar la tradición murciana con la creatividad más actual, en un espacio que promete sorprender y ser referencia para disfrutar «con calma y con todos los sentidos».
Un soplo de aire fresco en la gastronomía murciana
Este nuevo restaurante apuesta por una cocina de autor donde el producto local se eleva con técnica y estilo, a través de «una carta estacional que se adapta a los productos y sabores de cada época del año».
Abonico propone una selección de entrantes y platos principales donde destacan la croqueta de carrillera, el gazpacho de cereza, la ensaladilla de dorada, el puerro con sobrasada y burrata o el Arroz de Calasparra con costillejas de chato a baja temperatura con macerado estilo koreano.
El broche lo ponen sus postres de corte casero, como tiramisú de paparajote, el brownie templado o los suspiros de fresas en vinagre.
El chef al frente del proyecto
El encargado de la propuesta culinaria de Abonico es el chef Jesús Juárez, poniendo en valor el producto de proximidad y aplicando técnicas que fusionan lo tradicional con lo contemporáneo. En su Instagram reza «Venid a mi, yo restauraré vuestros estómagos». Habrá que hacerle caso, ¿verdad?
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